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大米,您选对了吗?
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27 Jun 2014 02:39PM

等级高的优质大米特点

1、碎米少。包括留存在2.0毫米圆孔筛上的大碎米和1.0毫米圆孔筛上的小碎米。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和食味,又不利于大米的安全储藏。

2、杂质少。大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物、黏附在筛层上的粉状物、沙石、煤渣、带壳籽粒、异种粮粒等。大米含杂质高低是品质优劣的重要标准,杂质含量高不但影响食用价值,也影响人体健康和储藏稳定性。

3、腹白小。腹白是指大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫米。腹白小,则米质较好。

4、色泽亮。新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。


5招帮您选购好大米

1、看硬度:大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

3、看爆腰:如果米粒上出现一条或多条横裂纹,就说明是爆腰米,营养价值较低。

4、看黄粒:米粒变黄是大米中某些营养成分或是米粒中微生物繁殖引起的,黄粒米香味和口味不好。

5、看新陈:大米陈化现象较重时,色泽变暗、黏性降低、失去香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈。



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